Skip to main content

Posts

Showing posts from September, 2015

Resep Peyek Teri Empuk & Renyah

Peyek adalah salah satu masakan tradisional yang sangat original. Saya sebut original karena semua bahan dan bumbu yang digunakan memang dihasilkan dari kekayaan alam Indonesia. Bukan peyek teri biasa, bila Anda mengaplikasikan resep ini dengan benar, maka Anda akan mendapatkan tekstur peyek teri yang empuk & renyah. Adapun jeni ikan teri yang digunakan adalah ikan teri basah.

Bahan: 1. 350 gram tepung beras. 2. 450 mililiter santan encer yang dibuat dari 0,125 butir kelapa. 3. 1 butir telur ayam, gunakan kuning telurnya saja. 4. 2 sendok makan tepung sagu. 5. 250 gram ikan teri basah. 6. Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng.
Bumbu yang harus dihaluskan: 1. 5 siung bawang merah. 2. 0,75 sendok makan ketumbar. 3. Kunyit seukuran 1 sentimeter. 4. Garam dan lada putih bubuk secukupnya. 5. Kaldu bubuk instan secukupnya.

Cara membuat: 1. Larutan bumbu yang sudah dihaluskan dengan santan untuk membuat adonan. Tambahkan tepung beras dan tepung terigu, aduk rata. Masukkan telur, aduk ra…

Resep Acar Manado Sedap

Acar Manado memiliki perbedaan dengan acar kuning (bandingkan dengan resep acar kuning sayur timun wortel buncis). Yakni, acar khas Manado menggunakan rebung (baby bamboo). Bumbu yang digunakan juga sedikit berbeda. Selain itu, cara mengolahnya juga berbeda.

Sekadar saran, tapi penting untuk diperhatikan ketika mencoba untuk mengaplikasikan resep acar Manado sedap. Yaitu, gunakan rebung yang berkualitas bagus dan masih segar (lihat: trik menghilangkan bau tak sedap pada rebung). Pada trik tersebut, Anda juga bisa melihat cara untuk membuat rebung yang fresh dan supaya bau tak sedapnya hilang.

Ingin mencoba? Silakan simak resep acar Manado sedap berikut ini hingga tuntas.

Bahan: 1. 300 gram rebung, potong bentuk korek api (tebal). 2. 50 gram buncis, potong-potong. 3. 2 buah timun, potong serupa dengan bentuk rebung. 4. 1 liter santan kental yang dibuat dari 1 butir kelapa. 5. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu yang dihaluskan: 1. 3 siung bawang putih. 2. 6 siung bawang merah. …

Resep Nasi Lemak Paling Sedap

Disebut nasi lemak, mungkin karena dimasak dengan menggunakan santan. Seperti yang kita ketahui, santan juga mengandung lemak nabati dengan rasa yang gurih. Nah, pada kesempatan ini saya akan berbagi resep serta cara membuat nasi lemak yang paling sedap. Pasalnya, selain dimasak dengan menggunakan santan, juga menggunakan daun pandan dan serai. Sehingga, rasa dan aromanya lebih sedap.

Bahan dan bumbu untuk mengolah beras/nasi: 1. 250 gram beras, cuci dengan air mengalir hingga bersih. 2. 325 mililiter santan yang dibuat dari 0,25 butir kelapa parut. 3. 1 lembar daun pandan. 4. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya, memarkan. 5. Garam secukupnya.

Bahan dan bumbu untuk membuat sambal ikan: 1. 100 gram ikan teri, goreng. 2. 100 mililiter air putih. 3. Minyak sayur secukupnya untuk menumis. 4. Larutan air asam yang dibuat dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air putih, gunakan 1 sendok makan saja. 5. 1 siung bawang putih, dihaluskan. 6. 4 siung bawang merah, dihaluskan. 7. 6 bu…

Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan Pedas Kecut Segar

Pada kesempatan sebelumnya, saya sudah membahas resep urap daun kencur masakan tradisional Sunda. Sekarang saya akan membahas masakan tradisional yang sangat populer di kalangan masyarakat Kudus. Saking enaknya, bahkan tak banyak orang yang melintas di wilayah tersebut, menyempatkan diri untuk berhenti dan mencicipnya. Nama masakan ini adalah garang asem. Bahan utamanya adalah potongan ayam kampung. Masakan menawarkan citarasa sangat segar, karena dibuat tanpa menggunakan santan dan ditambah dengan potongan belimbing (wuluh) sayur. Dengan irisan cabai rawit merah yang pedas, masakan ini semakin kaya citarasa.

Bahan: 1. 1 ekor ayam kampung yang masih muda (setara 800 gram), potong-potong. 2. 1 liter air putih. 3. Daun pisang secukupnya untuk membungkus.

Bumbu yang harus dihaluskan: 1. 5 siung bawang putih. 2. 10 siung bawang merah. 3. 4 butir kemiri yang sudah disangrai. 4. Kencur seukuran 2 sentimeter. 5. Jahe seukuran 2 sentimeter yang sudah dibakar. 6. 1 sendok makan biji ketumbar.

Bu…

Resep Masakan Tradisional Nyomok Tempe & Kentang Kuah Santan Lezat

Resep masakan tradisional memang sepertinya tak akan ada habisnya bila terus kita eksplor. Selalu saja ada jenis masakan yang menggiurkan untuk dicoba. Tak terkecuali dengan resep nyomok tempe dan kentang kuah santan yang lezat ini. Masakan yang dilahirkan oleh masyarakat Rembang, Jawa Tengah ini mirip dengan resep tahu tempe kuah santan pedas. Bedanya, masakan ini menggunakaan terasi dengan kuah santan yang kental.

Bahan: 1. 250 gram tempe, potong bentuk dadu, goreng sampai setengah matang. 2. 100 gram kentang, potong bentuk dadu, goreng sampai kering. 3. 0,5 liter santan yang dibuatdari 0,25 butir kelapa. 4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu yang harus dihaluskan: 1. 2 siung bawang putih. 2. 8 siung bawang merah. 3. 0,25 sendok teh jintan. 4. Kunyit yang sudah dibakar seukuran 1 sentimeter. 5. 0,5 sendok terasi yang sudah dibakar.
Bumbu lain: 1. 2 lembar daun salam. 2. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan. 3. 3 buah cabai hijau besar, iris tipis. 4. Garam, gula pasir,…

Resep Sambal Pencit Madura

Namanya memang terdengar aneh ya. Sambal pencit. Pencit adalah sebutan untuk mangga muda oleh masyarakat Madura. Beberapa masyarakat di wilayah Jawa Timur juga menyebut manggang muda, demikian. Sambal pecit khas Madura ini biasa dihidangkan bersama aneka resep masakan. Seperti; resep bebek goreng khas Madura, ataupelengkap untuk resep nasi bebek khas Madura

Bahan: 1. 400 gram pencit atau mangga muda, diserut atau potong bentuk korek api. 2. 1 utas kemangi, petik daunnya saja. 3. 1 buah jeruk purut, belah menjadi 2 bagian.
Bumbu: 1. 5 buah cabai merah keriting. 2. 3 buah cabai rawit merah. 3. 1 sendok teh terasi yang sudah dibakar atau digoreng. 4. Garam dan gula pasir secukupnya.

Cara membuat: 1. Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan. 2. Tambahkan pencit, aduk rata. Tambahkan bahan daun kemangi dan jeruk purut, sambal pencit Madura siap dihidangkan.
Selain sambal pencit, masih banyak aneka sambal sedap lain yang cukup ampuh untuk meningkatkan selera makan. Seperti; resep sambal petis …

Resep Tumis Jamur Kancing Selera Pedas

Pada kesempatan ini saya akan berbagi resep tumis jamur kancing, khusus buat Anda yang suka dengan masakan pedas. Selera Anda bakal terpuaskan dengan masakan kreatif ini. Cara membuatnya cukup mudah dan tak banyak menyita waktu.

Bahan: 1. 200 gram jamur kancing. 2. 50 gram udang ebi, seduh dengan air panas. 3. 100 mililiter air putih. 4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu: 1. 2 siung bawang putih, dimemarkan. 2. 0,5 siung bawang bombay, iris tipis. 3. 2 sendok makan saus tiram. 4. 0,5 sendok teh kecap ikan. 5. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya. 6. 1 sendok makan cabai merah bubuk. 7. 1 sendok makan kecap manis.
Pelengkap: 1. 1 utas seledir, petik daunnya saja. 2. Air jeruk nipis atau lemon secukupnya.

Cara membuat: 1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan udang ebi dan jamur kancing, tumis sampai setengah matang. 2. Tambahkan saus tiram, garam, gula pasir, lada putih bubuk, cabai merah bubuk, kecap mani…

Resep Scallop Saus Teriyaki Panggang Lezat dan Praktis

Kalau kita pergi ke sejumlah restoran yang menghidangkan menu internasional, kemungkinan besar ada pilihan aneka masakan scallop pada daftar menunya. Sekarang, kalau cuma ingin merasakan olahan scallop, tak perlu pergi ke restoran. Kita juga bisa membaut sendiri di rumah. Soal rasa, tak kalah lezat dengan yang biasa dihidangkan di restoran. Salah satunya adalah scallop saus teriyaki panggang. Cara membuatnya juga sangat praktis dan mudah.

Bahan: 1. 5 potong scallop, masing-masing dibelah menjadi 2 bagian. 2. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu: 1. 0,25 siung bawang bombay, cincang kasar. 2. 1 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus. 3. 4 sendok makan saus teriyaki. Ini resep saus teriyaki enak. 4. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
Pelengkap: 1. Saus sambal (ini resep saus tomat pedas pemicu selera makan). 2. Mayones.

Cara membuat: 1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan saus te…

Resep Pizza Mini Praktis dan Sangat Gampang Dibuat

Siapa bilang membuat pizza itu susah. Dengan sedikit kreativitas, siapa saja bisa membuat pizza. Memang, membuat dom (adonan) pizza memang membutuhkan keahlihan khusus. Tapi, kalau dom itu diganti dengan adonan roti manis dan ukurannya dibuat kecil, saya rasa semua orang bisa membaut pizza sendiri di rumah.
Lalu, bagaimanan cara memasaknya. Padahal, di restoran pizza, alat panggangnya saja segede gambreng. Mulai sekarang, abaikan saja itu. Sebab, kita bisa menggunakan oven konvensional. Soal citarasa, tak beda jauh dengan pizza yang sudah kadung terkenal itu.

Bahan untuk membuat dom pizza mini: 1. 350 gram tepung terigu protein sedang. 2. 200 mililiter air putih. 3. 1 bungkus rangi kecil (lebih kurang 10 gram). 4. 0,25 sendok teh garam.

Bahan untuk topping pizza mini: 1. 50 mililiter saus tomat (ini resep saus tomat homemade dijamin enak). 2. 1 siung bawang putih, iris tipis. 3. 1 buah tomat merah, buang bijinya, potong bentuk dadu kecil. 4. 3 lembar daging asap, potong-potong. 5. 3 bu…

Resep Pancake Siram Madu Praktis Mudah Dibuat

Karena tidak terlalu berat dan cukup mengenyangkan, pancake biasa dihidangkan sebagai menu sarapan. Rasanya yang menyenangkan dan nyaman diperut, membuat makanan ini bisa menjadi salah satu alternatif menu sarapan setiap pagi. Ada banyak macam pancake. Kali ini saya akan berbagi resep pancake siram madu. Cara membuatnya juga cukup mudah dan tergolong praktis untuk dipraktikkan.

Bahan kering: 1. 200 gram tepung terigu protein sedang. 2. 1 sendok makan gula pasir. 3. 0,25 sendok teh garam.

Bahan basah: 1. 2 butir telur ayam, kocok lepas. 2. 250 mililiter susu segar. 3. 25 gram mentega tawar, lelehkan. 4. 0,125 sendok teh perasa vanilla.

Pelengkap:
1. Strawberry secukupnya.
2. 50 mililiter madu.

Cara membuat: 1. Tuangkan susu segar dan telur ayam ke dalam wadah, aduk rata. Tambahkan perasa vanilla dan mentega, aduk rata, sisihkan. 2. Masukkan semua bahan kering ke dalam wadah untuk membuat adonan pancake, aduk rata. Tuangkan campuran susu, aduk sampai licin. 3. Panaskan wajan anti lengket u…

Resep Tahu Crispy Cabai Merah Super Renyah

Ngomongin tahu itu tak beda jauh dengan ngomongin tempe. Ada berderet-deret aneka masakan yang dapat diolah dari dua bahan tersebut. Salah satunya adalah tahu crispy cabai merah super renyah ini. Masakan kreatif ini menawarkan tekstur crispy yang awet. Sebab, pada adonan tepungnya menggunakan tepung beras. Supaya makin awet, Anda bisa menggunakan air es.

Resep tahu crispy cabai merah super renyah ini pasti memanjakan Anda yang memang pecintan aneka masakan pedas. Cocoknya, makanan ini dimakan sebelum menyantap makanan utama. Dijamin, selara makan bakal membuncah.
Adapun jenis tahu yang digunakan, disarankan menggunakan tahu sumedang. Tapi, jika susah mendapatkannya, Anda bisa menggunakan tahu pong.

Bahan dan bumbu: 1. Tahu crispy: resep dan cara membuatnya sudah saya bahas pada resep tahu crispy. 2. 2 sendok makan cabai merah bubuk. 3. Garam halus secukupnya.

Cara membuat: 1. Setelah selesai membuat tahu crispy, sisihkan. 2. Masukkan cabai dan garam ke dalam wadah, aduk rata. 3. Susun …

Resep Kroket Ikan Air Tawar

Ngomongin kroket memang tak ada habisnya. Kali ini saya akan berbagi resep kroket ikan air tawar. Sebelumnya, sudah saya bagikan di blog County of Food, antara lain; resep kroket kentang isi telur (praktis dan simpel), maupunresep kroket kentang spesial (lezat tapi praktis)
Sengaja menggunakan ikan air tawar karena mudah didapat. Semua jenis ikan air tawar bisa digunakan. Termasuk, ikan bandeng (initrik paling gampang menghilangkan duri ikan bandeng) atau bahkan ikan lele. Namun, kali ini saya akan menggunakan daging ikan bandeng.

Bahan: 1. 350 gram daging bandeng (ini tips menghilangkan bau amis pada ikan), potong-potong. 2. 100 gram keju cheddar, potong kecil seukuran potongan daging bandeng.

Bahan dan bumbu pelengkap: 1. 500 gram kentang, potong-potong, goreng, haluskan. 2. 50 gram susu bubuk. 3. 3 sendok makan mentega tawar. 4. 150 gram tepung roti kasar. 5. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk. 6. 2 butir telur aym kocok lepas. 7. Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng.
Bahan da…

Resep Daun Ubi (Singkong) Tumbuk Khas Masakan Batak

Masyarakat suku Batak punya masakan tradisional yang sederhana, tapi tetap enak. Namanya, daun ubi (singkong) tumbuk. Dinamai daun ubi (singkong) tumbuk karena sebelum dicampur dengan bumbu khas masakan batak, daun tersebut ditumbuk terlebih dahulu. Sama halnya dengan masakan khas batak lainnya, bumbu yang digunakan juga menawarkan rasa pedas.

Bahan: 1. 1 ikat daun singkong atau daun ubi, rebus, peras, iris tipis, kemudian ditumbuk. 2. 1,5 sendok teh udang ebi yang sudah diseduh dengan air panas. 3. 1 liter santan yang dibuat dari 1 butir kelapa. 4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu yang dihaluskan: 1. 5 siung bawang putih. 2. 14 siung bawang merah. 3. 3 buah cabai merah keriting. 4. Kunyit seukuran 5 sentimeter.
Bumbu lain: 1. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, dimemarkan. 2. Lengkuas seukuran 3 sentimeter, dimemarkan. 3. 1 batang kecombrang, iris tipis. 4. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Cara membuat: 1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tum…

Resep Kapurung Kuah Asam Segar Khas Palopo Sulsel

Kapurung adalah salah satu masakan khas masyarakat Palopo, Sulawesi Selatan (Sulsel). Masakan berkuah bercitarasa asam yang segar ini menawarkan rasa yang unik. Bila mengonsumsi masakan tradisional yang satu ini, Anda tak perlu menyediakan nasi. Sebab, di dalamnya sudah ada adonan tepung sagu yang kaya akan karbohidrat.

Bahan untuk membuat adonan tepung: 1. 200 gram tepung sagu. 2. Air putih secukupnya.

Bahan untuk membuat sayur kapurung: 1. 500 gram dada ayam, bakar sampai kering, suwir-suwir. 2. 0,25 ikat kangkung, petik daunnya. 3. 100 gram jantung pisang, iris tipis. 4. 1 buah terong, potong-potong. 5. 0,25 ikat kacang panjang, potong-potong. 6. 1 buah jagung manis, dipipil. 7. 5 buah jeruk limau untuk digunakan airnya.
Bumbu yang dihaluskan: 1. Garam dan lada putih bubuk secukupnya. 2. 4 buah cabai rawit merah. 3. 2 buah tomat yang sudah direbus.

Cara membuat: 1. Larutkan tepung sagu dengan air putih, rebus sambil sampai permukaanya memutih, aduk sampai mendapatkan dodol tepung sagu…

Resep Ubi Jalar Panggang Sederhana Menggoda Selera

Sebagai negara agraris dan maritim, tentunya Indonesia memiliki makanan khas yang berkaitan dengan kekayaan alamnya. Kali ini, saya akan berbagi resep makanan sederhana yang berasal dari kekayaan Indonesia sebagai negara agraris. Bahan utamanya adalah ubi jalar. Meski sederhana, tapi ubi jalar yang akan dimasak dengan teknik panggang ini menawarkan citarasa yang menggoda selera.

Bahan: 1. 1 kilogram ubi jalar, masing-masing dibelah menjadi 2 bagian. 2. Mentega atau margarin secukupnya untuk olesan.

Bumbu: 1. Garam secukupnya. 2. Lada putih bubuk secukupnya.

Tips: 1. Supaya kaya rasa, Anda bisa menambahkan daun seledri cincang. 2. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan keju cheddar parut.

Cara membuat: 1. Oles permukaan ubi jalar yang sudah dibelah dengan mentega atau margarin secukupnya. 2. Taburkan garam dan lada putih bubuk di atasnya. 3. Masukkan di dalam oven, panggan dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang, angkat, sajikan.
Masih banyak aneka makanan tradisional berbahan ubi j…

Resep Sambal Andaliman Khas Masyrakat Batak

Sambal Andaliman, betigu masyarakat Batak, Sumatera Utara biasa menyebut masakan tradisional bercitarasa pedas ini. Disebut demikian lantaran andaliman dijadikan sebagai bahan utama.
Andaliman itu sendiri adalah buah yang bentuknya mirip merica, tapi warnanya hijau. Rasanya sedikit pedas. Buah ini kerap dijadikan sebagai bumbu masakan tradisional masyarakat batak.

Bahan: 1. 7 gram buah andaliman. 2. 25 gram cabai rawit hijau dan atau rawit merah. 3. 5 butir kemiri yang sudah disangrai. 4. 4 siung bawang merah. 5. 1 batang serai. 6. 0,5 buah tomat merah. 7. Garam secukupnya. 8. Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng. 9. 0,5 buah jeruk nipis untuk diambil airnya.


Tips: 1. Jumlah cabai dan jenis cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera. Asal tahu saja, kapsaisin dalam cabai membuat tubuh langsing, lo... 2. Tidak menutup kemungkinan untuk menambah sedikit gula pasir untuk penyeimbang rasa.

Cara membuat: 1. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng. 2. Goreng cabai rawit bersama tomat me…

Resep Soto Medan Asli

Resep soto medan adalah salah satu resep masakan tradisional berkuah santan yang segar. Uniknya, soto medan menggunakan aneka pelengkap. Mulai dari telur rebus sampai emping melinjo.
Ngomongin soto, memang banyak ragamnya. Tak hanya soto medan, tapi ada juga; resep soto ceker Lamongan kaya kalduresep soto kwali khas Soloresep kemiri khas Patiresep soto banjar spesial bikin ketagihan, dan masih banyak lagi...
Bahan: 1. 1 kilogram ayam kampung, potong-potong. 2. 1,5 liter santan encer. 3. 0,5 liter santan kental. 4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis dan menggoreng.

Bumbu yang dihaluskan: 1. 6 siung bawang putih. 2. 14 siung bawang merah. 3. 1 sendok makan ketumbar yang sudah disangrai. 4. 0,5 sendok teh jintan yang sudah disangrai. 5. Kunyit seukuran 2 sentimeter. 6. Lada putih secukupnya. 7. Jahe seukuran 2 sentimeter.

Bumbu: 1. 2 lembar daun salam. 2. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan. 3. 4 batang sarai, gunakan bagian putihnya saja, dimemarkan. 4. Garam dan gula pasir secuk…

Resep Gado-gado Betawi Bumbu Ulek Lebih Sedap

Gado-gado adalah masakan tradisional yang terdiri dari aneka sayuran yang disiram dengan bumbu atau saus kacang yang membuatnya dengan cara diulek. Cara membuat yang diulek ini membuat aroma dan citarasa saus kacang menjadi lebih sedap. Biasanya makanan ini dihidangkan bersama lontong bersama aneka bahan pelengkap lain. Seperti kerupuk dan atau emping melinjo.

Bahan: 1. 2 buah ketimun, potong-potong. 2. 4 buah lontong (ini cara membuat lontong agar tak cepat basi). 3. 150 gram kacang panjang, potong-potong. 4. 200 gram kol, iris tipis. 5. 75 gram tauge, siram dengan minyak sayur panas. 6. 1 buah labu siap yang sudah dikukus, potong-potong. 7. 1 buah tahu cina, potong-potong, goreng. 8. 200 gram tempe, potong-potong, goreng. 9. 50 gram kerupuk udang, diremah kasar. 10. Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan.
Bahan dan bumbu untuk membuat sambal atau saus kacang: 1. 175 gram kacang tanah goreng. 2. 125 mililiter air putih. 3. 2 sendok teh air asam. 4. Air jeruk limau secukupnya. 5.…

Resep Bubur Manado Asli dan Pasti Lezat

Bubur manado adalah salah satu resep masakan tradisional dari masyarakat Manado, Sulawesi Utara. Agak berbeda dengan bubur berbahan beras pada umumnya, bubur manado juga menggunakan ubi jalar, jagung muda, labu kuning, dan aneka sayuran hijau. Seperti, kangkung dan daun kemangi. Tentunya makanan ini cukup mengenyangkan karena kaya akan karbohidrat.

Bahan: 1. 200 gram beras. 2. 2 liter air putih. 3. 100 gram ubi jalar merah, potong-potong. 4. 100 gram labu kuning, potong-potong. 5. 300 gram jagun mudah pipilan. 6. 50 gram daun melinjo. 7. 50 gram kangkung, petik daunnya saja. 8. 25 gram kemangi, petik daunnya saja.

Pelengkap: 1. Sambal dabu-dabu (ini resep sambal dabu-dabu pedas citarasa khas). 2. 150 gram ikan asin jambal, potong-potong, goreng sampai kering. 3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Cara membuat: 1. Masukkan beras dan air ke dalam panci, rebus sampai beras menjadi setengah matang. Tambahkan ubi merah, labu kuning dan jagung manis, masak sambil diaduk perla…

Resep Ayam Bambu (Buluh) Khas Palu

Resep ayam bambu adalah masakan tradisional (khas) Palu, Sulawesi. Orang Palu juga biasa menyebut bambu dengan kata buluh. Jadi, masakan ini juga biasa disebut ayam buluh karena dimasak di dalam buluh (bambu).
Bambu yang digunakan untuk memasak memberikan aroma khas pada masakan tradisional masyarakat Palu ini. Meskipun membuatnya agak repot, tapi akan terbayar lunas dengan pengalaman citarasa yang bakal Anda rasakan.

Bahan: 1. 1 ekor ayam kampung (setara 750 gram), potong-potong. 2. 1 ruas bambu atawa buluh, dilubangi seperlunya untuk memasukkan bahan dan bumbu. 3. Daun pisang secukupnya untuk melapisi bagian dalam bambu. 4. 50 gram daun kemangi.

Bumbu yang harus dihaluskan: 1. 4 siung bawang putih. 2. 10 siung bawang merah. 3. Jahe seukuran 2 sentimeter. 4. Kunyit seukuran 2 sentimeter. 5. 1 lembar daun kunyit. 6. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk. 7. 0,25 biji pala.
Bumbu lain: 1. 15 lembar daun jeruk purut. 2. 6 utas daun bawang, potong-potong. 3. 3 lembar daun pandan, disimpu…