Resep Laksa Ayam dan Udang
Mar 17, 2013
Loading...
Resep ini syarat dengan rempah. Berasal dari bahasa sangsekerta laksa berati banyak (bumbu atau bahan yang dipakai begitu banyak). Kuahnya terasa gurih karena mamakai santan. Disamping itu laksa ayam dan udang ini juga kaya cita rasa karena banyak memakai jenis rempah.
Resep laksa ayam dan udang kecil ini merupakan jenis makanan peranakan. Disebut makanan peranakan, lantaran konon resep ini merupakan hasil perpaduan antara budaya China (Tionghoa) dan budaya masyarakat Melayu. Diidentikan berasal dari budaya Tionghoa lantaran di dalam resep laksa ada mi sebagai salah satu bahan baku utamanya. Sedangkan diidentikan berasal dari budaya Melayu lantaran resep laksa memakai beragam rempah-rempahan. Pasalnya, sajian kuliner khas masyarakat melayu juga memakai banyak bahan rempah.
Kendati demikian, ada juga laksa versi masyarakat Sunda dan Betawi. Laksa khas masyarakat Sunda identik dengan Laksa Bogor. Selain gurih, terdapat cita rasa unik pada kuah Laksa Bogor. Sebab, kuah Laksa Bogor memakai oncom. Sedangkan kuah Laksa Betawi mengandung udang.
Bila Anda tertarik mencobanya, berikut ini adalah resep laksa ayam dan udang. Bila kesulitan ebi, Anda boleh menggantinya dengan udang biasa.Udang dipakai untuk memperkuat cita rasa kuahnya.
Silakan simak resep laksa ayam ini dengan teliti. Sebab, ada beberapa bahan di dalam daftar resep yang jumlah atau takarannya dapat disesuaikan dengan selera Anda. Perlu Anda ketahui pada dasarnya cita rasa yang menonjol pada sajian kuliner laksa ayam dan udang ini adalah gurih, segar dan pedas. Resep laksa ayam dan udang ini setara 6 porsi.
Bahan utama untuk membuat laksa ayam dan udang:
1. Minyak goreng untuk menumis.
2. 4 sentimeter lengkuas, dimemarkan.
3. 2 batang serai, bersihkan dari kulit terluah, kemudian dimemarkan.
4. 10 lembar daun jeruk purut.
5. 1,5 liter santan dari 1,5 butir kelapa.
6. Garam secukupnya.
7. Gula pasir secukupnya.
8. 600 gram udang, dibersihkan, lalu dikupas.
9. 100 gram tahu (tofu) sutera, potong dadu dengan ukuran sesuai selera, kemudian digoreng (Bila 10. kesulitan mendapatkan tahu sutera, boleh diganti jenis tahu lain, seperti tahu pong atau tahu takwa atau tahu putih).
11. 150 gram daging ayam rebus, suwir-suwir atau dipotong bentuk dadu dengan ukuran sesuai selera.
12. 100 gram bakso ikan, masing-masing dipotong menjadi 4 bagian.
Bahan yang dihaluskan untuk membuat laksa ayam dan udang:
1. 12 buah cabai merah, buang bijinya (Jumlah cabai boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera).
2. 100 gram udang kering, rendam hingga lunak. Haluskan udang ebi terlebih dahulu sebelum dihaluskan kembali bersama bahan lain dihaluskan.
3. 5 sentimeter jahe.
4. 10 siung bawang merah.
5. 5 siung bawang putih.
6. 1 sendok teh terasi, dibakar atau digoreng.
7. 4 sentimeter kunyit, dibakar.
8. 1 sendok makan ketumbar butiran, disangrai.
Bahan pelengkap untuk laksa ayam dan udang:
1. 150 gram mi besar atau kwetiau, rendam hingga lemas, ditiriskan.
2. 150 gram taoge, rendam dengan air panas, ditiriskan.
3. Jeruk nipis, iris-iris untuk diperaskan ke dalam laksa ayam dan ebi setelah saat disajikan.
4. Cabai secukupnya, rebus, ditiriskan.
Tips memasak laksa ayam dan udang:
1. Saat mengolah ayam, setelah dicuci bersih. Setelah itu lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis. Air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Tak perlu memakai garam, sebab daging ayamnya nanti dimasak bersama bahan lain. Jadi daging ayamnya otomatis akan menyerap cita rasa kuah laksa itu sendiri.
Cara memasak laksa ayam dan udang:
1. Panaskan minyak goreng. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan. Setelah itu segera masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. Tambahkan santan, garam dan gula, aduk. Didihkan.
3. Setelah harum, tambahkan udang, tahu, ayam, dan bakso ikan, aduk. Masak hingga matang. Angkat.
4. Taruh mi laksa dan taoge dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah laksa. Higangkan dengan irisan jeruk nipis.
Adapun resep laksa ayam dan udang ini cukup untuk 4 porsi.
Resep laksa ayam dan udang kecil ini merupakan jenis makanan peranakan. Disebut makanan peranakan, lantaran konon resep ini merupakan hasil perpaduan antara budaya China (Tionghoa) dan budaya masyarakat Melayu. Diidentikan berasal dari budaya Tionghoa lantaran di dalam resep laksa ada mi sebagai salah satu bahan baku utamanya. Sedangkan diidentikan berasal dari budaya Melayu lantaran resep laksa memakai beragam rempah-rempahan. Pasalnya, sajian kuliner khas masyarakat melayu juga memakai banyak bahan rempah.
Kendati demikian, ada juga laksa versi masyarakat Sunda dan Betawi. Laksa khas masyarakat Sunda identik dengan Laksa Bogor. Selain gurih, terdapat cita rasa unik pada kuah Laksa Bogor. Sebab, kuah Laksa Bogor memakai oncom. Sedangkan kuah Laksa Betawi mengandung udang.
Bila Anda tertarik mencobanya, berikut ini adalah resep laksa ayam dan udang. Bila kesulitan ebi, Anda boleh menggantinya dengan udang biasa.Udang dipakai untuk memperkuat cita rasa kuahnya.
Silakan simak resep laksa ayam ini dengan teliti. Sebab, ada beberapa bahan di dalam daftar resep yang jumlah atau takarannya dapat disesuaikan dengan selera Anda. Perlu Anda ketahui pada dasarnya cita rasa yang menonjol pada sajian kuliner laksa ayam dan udang ini adalah gurih, segar dan pedas. Resep laksa ayam dan udang ini setara 6 porsi.
Bahan utama untuk membuat laksa ayam dan udang:
1. Minyak goreng untuk menumis.
2. 4 sentimeter lengkuas, dimemarkan.
3. 2 batang serai, bersihkan dari kulit terluah, kemudian dimemarkan.
4. 10 lembar daun jeruk purut.
5. 1,5 liter santan dari 1,5 butir kelapa.
6. Garam secukupnya.
7. Gula pasir secukupnya.
8. 600 gram udang, dibersihkan, lalu dikupas.
9. 100 gram tahu (tofu) sutera, potong dadu dengan ukuran sesuai selera, kemudian digoreng (Bila 10. kesulitan mendapatkan tahu sutera, boleh diganti jenis tahu lain, seperti tahu pong atau tahu takwa atau tahu putih).
11. 150 gram daging ayam rebus, suwir-suwir atau dipotong bentuk dadu dengan ukuran sesuai selera.
12. 100 gram bakso ikan, masing-masing dipotong menjadi 4 bagian.
Bahan yang dihaluskan untuk membuat laksa ayam dan udang:
1. 12 buah cabai merah, buang bijinya (Jumlah cabai boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera).
2. 100 gram udang kering, rendam hingga lunak. Haluskan udang ebi terlebih dahulu sebelum dihaluskan kembali bersama bahan lain dihaluskan.
3. 5 sentimeter jahe.
4. 10 siung bawang merah.
5. 5 siung bawang putih.
6. 1 sendok teh terasi, dibakar atau digoreng.
7. 4 sentimeter kunyit, dibakar.
8. 1 sendok makan ketumbar butiran, disangrai.
Bahan pelengkap untuk laksa ayam dan udang:
1. 150 gram mi besar atau kwetiau, rendam hingga lemas, ditiriskan.
2. 150 gram taoge, rendam dengan air panas, ditiriskan.
3. Jeruk nipis, iris-iris untuk diperaskan ke dalam laksa ayam dan ebi setelah saat disajikan.
4. Cabai secukupnya, rebus, ditiriskan.
Tips memasak laksa ayam dan udang:
1. Saat mengolah ayam, setelah dicuci bersih. Setelah itu lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis. Air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Tak perlu memakai garam, sebab daging ayamnya nanti dimasak bersama bahan lain. Jadi daging ayamnya otomatis akan menyerap cita rasa kuah laksa itu sendiri.
Cara memasak laksa ayam dan udang:
1. Panaskan minyak goreng. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan. Setelah itu segera masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. Tambahkan santan, garam dan gula, aduk. Didihkan.
3. Setelah harum, tambahkan udang, tahu, ayam, dan bakso ikan, aduk. Masak hingga matang. Angkat.
4. Taruh mi laksa dan taoge dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah laksa. Higangkan dengan irisan jeruk nipis.
Adapun resep laksa ayam dan udang ini cukup untuk 4 porsi.
Loading...
loading...